大暑飲食智慧：「清補」不「寒補」——中醫教你食出清涼，健脾祛濕過長夏

天氣愈熱，胃口反而愈差？精神愈來愈疲憊？呢啲都係大暑時節嘅典型反應。大暑天氣酷熱，出汗較多，容易耗氣傷津，人們常常是「無病三分虛」。此時人體陽氣外浮，脾胃功能相對較弱，飲食養生嘅核心在於 「清補」 ——即進食清淡、滋陰的食物，但不可過度貪涼。

一、何謂「清補」？清暑熱，養正氣

《黃帝內經》有言「春夏養陽」，強調夏季需護陽氣。大暑飲食宜清淡，但不可過度貪涼，需兼顧補氣生津。

大暑作為夏季最後一個節氣，中醫養生強調「順應天時，平衡陰陽」，此時氣候濕熱交加，易耗氣傷津。飲食養生的原則可以概括為八個字：清熱解暑、健脾祛濕。

不少人以為夏天食得愈清涼愈好，結果日日凍飲不離手、雪糕當飯後甜品。但中醫認為，過度貪涼反而會損傷脾胃陽氣。食得「清」，但唔可以食得「寒」——呢個就係「清補」嘅精髓。

二、清補三原則：解暑、祛濕、養陰

🌿 原則一：清熱解暑，但要適可而止

大暑時節暑熱難耐，可適量飲用綠豆湯、荷葉粥等傳統解暑食物。綠豆湯係經典嘅消暑飲品，富含蛋白質、B族維生素、礦物質及多酚類抗氧化物質，具有清熱解毒、消暑止渴、利尿消腫的功效。

但要注意：綠豆性涼，有四肢冰涼、怕冷、便溏等症狀的陽虛體質人群若過多食用，會傷及脾胃，導致症狀加重。體質虛寒者可加少量薑絲中和寒性。

其他清熱解暑食材推介：

冬瓜：含水量高達96%，富含鉀，利尿消腫、解暑
苦瓜：含苦瓜甙，清熱降火
西瓜翠衣（西瓜皮） ：涼拌或煮水喝，解暑效果佳

🌿 原則二：健脾祛濕，化解「長夏困」

大暑濕氣重，易致食慾不振、肢體困重。中醫講「諸濕腫滿，皆屬於脾」，此時需多吃健脾利濕的食物。

推介健脾祛濕食材：

薏米（薏苡仁） ：藥食同源，健脾滲濕、清熱排膿
赤小豆：利水除濕，《本草綱目》稱其「利水消腫」
茯苓：利水滲濕、寧心安神
山藥：健脾益胃、生津益肺
芡實：益精氣，可與蓮子、山藥同煮
白扁豆：健脾化濕

🌿 原則三：益氣養陰，防止「無病三分虛」

大暑天氣酷熱，出汗較多，容易耗氣傷陰。此時可適當食用益氣養陰且清淡的食物以增強體質。

推介益氣養陰食材：

西洋參：泡水飲用，緩解暑熱耗氣
麥冬：養陰生津
百合：養心安神
蓮子：健脾養心
鴨肉：性涼，適合夏季燉湯

三、兩款大暑養生食譜推薦

🥣 陳皮冬瓜薏米老鴨湯

大暑時節，一碗陳皮冬瓜薏米老鴨湯，堪稱「消暑神器」。老鴨滋陰補虛不燥熱，冬瓜連皮利水祛濕，炒薏米健脾排濕，陳皮理氣護脾胃。這道湯專為濕熱困重、身體浮腫、口乾乏力的人設計，是暑濕時期家家戶戶常備的養生湯。

材料：老鴨半隻、帶皮冬瓜500克、炒薏米30克、陳皮1小片、生薑3片

做法：

鴨肉斬塊，冷水下鍋加薑片、料酒焯水，煮沸撇淨浮沫，溫水沖洗瀝乾
薏米提前浸泡30分鐘，陳皮溫水泡軟刮去白瓤
砂鍋中放入鴨肉、薏米、陳皮、薑片，加足量清水，大火燒開轉小火慢燉50分鐘
冬瓜洗淨連皮切大塊，倒入鍋中繼續燉10分鐘至軟爛
出鍋前加鹽調味即可，無需過多香料，保持湯清味鮮

小貼士：煲湯時用電解水機生成的小分子團還原水，滲透力與溶解力更強，能更徹底地提取老鴨、薏米、陳皮等食材中的精華，湯水更醇厚、營養更易吸收，祛濕功效事半功倍。

🥣 小米蓮子百合粥

蓮子清心降火、養心安神，專門改善夏季心火旺盛引發的心煩、失眠；百合滋陰潤肺、舒緩情緒；小米健脾和胃，修復夏季虛弱的脾胃功能。這款粥清淡溫潤，是養心健脾的首選粥品。

材料：小米80克、乾蓮子20克、乾百合15克

做法：

蓮子、百合用溫水浸泡20分鐘，蓮子去芯
小米淘洗乾淨，放入鍋中，加入足量清水
放入泡好的蓮子和百合，大火煮沸後轉小火慢熬30分鐘
期間不時攪拌，防止粘鍋，熬至粥體濃稠、蓮子軟糯即可

小貼士：用中藥養生壺的精準控溫功能煮粥，唔使睇火，輕鬆炮製養生料理。養生壺內置的陶瓷水晶片能將水分子團進一步拆細，生成高活性小分子水，大幅提升對蓮子、百合等食材有效成分的萃取效率，讓粥品更綿滑、營養更易吸收。

四、大暑飲食三禁忌

❌ 忌過度貪涼

冰鎮飲料、雪糕等易傷脾胃陽氣，引發腹瀉。中醫認為「凍飲易傷脾胃陽氣，或產生痰濕」，夏季喝冷飲消暑要適量，尤其是大量出汗所致的口渴，應以溫水止渴。

❌ 忌油膩辛辣

燒烤、火鍋等油膩辛辣食物加重內熱和濕氣。夏季飲食應清淡、質軟及易於消化，少吃肥膩、煎炸及辛辣食品，以免化生痰濕礙胃或化火傷津。

❌ 忌空腹食大量瓜果

空腹吃大量瓜果易傷脾胃，引發腹瀉。瓜果可餐後適量進食，避免空腹食用。

結語

大暑養生，貴在 「清補結合、健脾祛濕」 。記住三個字：清（清熱解暑）、補（益氣養陰）、忌（忌貪涼、忌油膩）。由今日開始，煲返鍋陳皮冬瓜薏米老鴨湯，煮碗小米蓮子百合粥，用最簡單嘅食材，為自己同屋企人守護一份夏日清涼與健康。

（免責聲明：本文內容融合中醫經典理論及養生知識分享，僅供參考。各人體質複雜，如有不適或健康問題，請務必諮詢註冊中醫師進行專業診斷與調理。）