「芒種芒種，連收帶種」，芒種係二十四節氣嘅第九個節氣，正式宣告夏天嘅仲夏階段拉開帷幕。呢個時候，氣溫顯著升高，香港嘅平均氣溫已達28度以上，雨量充沛，空氣濕度大，悶熱潮濕嘅天氣令人渾身唔聚財。人體容易受到濕氣同熱氣影響，出現疲倦乏力、食慾不振、水腫、腸胃脹氣、睡眠質素下降等狀況。
中醫認為，芒種養生嘅要訣在於健脾祛濕、清熱解暑、養心安神。想幫屋企人舒舒服服過呢個「上蒸下煮」嘅盛夏，不妨試吓老祖宗留下嚟嘅「一肉二菜三果」飲食智慧，消暑祛濕，食出清爽好體質。
一肉：夏季「清涼擔當」——鴨肉
喺眾多肉類入面，鴨肉堪稱芒種時節嘅「肉中清流」。鴨肉性涼味甘，根據中醫「熱者寒之」嘅原則，鴨肉具有健脾益氣、滋陰養胃、利水消腫嘅功效。體內有濕熱、虛火過重、大便乾結嘅人都特別適合食鴨肉。夏季人體消耗大，出汗多，適當食鴨肉既能補充隨汗液流失嘅營養，又唔會好似牛羊肉咁燥熱，仲可以有效緩解暑熱帶嚟嘅心煩氣躁。
從現代營養學角度，鴨肉富含蛋白質，脂肪分佈均勻，所含嘅不飽和脂肪酸佔比更高，既唔會加重消化負擔，又有助降低膽固醇。而且鴨肉含有大量鉀元素，可以幫助補充夏天流汗流失嘅鉀。
芒種鴨肉推介菜式：冬瓜薏米老鴨湯
冬瓜薏米老鴨湯係芒種祛濕解暑嘅經典家常靚湯，清淡滋補，老少咸宜：
- 選用較瘦嘅麻鴨或番鴨，油脂少、利水化濕作用更強
- 與祛濕利水嘅冬瓜、健脾滲濕嘅薏米同燉
- 湯色清亮甘醇，飲完暑氣頓消
如果鍾意惹味啲，可以試吓家常紅燒鴨或冬瓜燉鴨，既補又清，非常適合芒種時節食用。煲湯時用電解還原水，小分子團能更徹底提取食材精華，湯味更醇厚。
二菜：清熱祛濕嘅黃金搭配
菜一：苦瓜——「君子菜」清心降火
芒種過後，正係苦瓜盛產嘅季節。中醫認為「苦入心」，芒種時節天氣炎熱，心火易旺，苦瓜味苦性涼，具有清熱解暑、明目解毒嘅功效，可以清除腸胃積熱、降心火。食完苦瓜，喉嚨會有一種清涼感，比食冰涼甜品更舒服。
苦瓜有個花名叫「君子菜」，因為佢同其他食材一齊烹調時，唔會將自己嘅苦味傳畀對方。怕苦嘅朋友可以將苦瓜切片用鹽略醃後擠乾水分再煮；釀苦瓜係工夫菜，將肉餡塞入苦瓜圈蒸熟，苦味淡而鮮味濃，一試難忘。
菜二：冬瓜——祛濕消暑「夏日第一瓜」
冬瓜味甘淡、性涼，係夏季祛濕消暑嘅首選蔬菜。芒種天氣悶熱，濕氣重容易令人四肢困頓，冬瓜具有清熱利水、解暑除煩嘅功效。煲湯時連皮連籽一齊用效果更佳，因為冬瓜皮嘅利水作用比瓜肉更強。
芒種冬瓜推介食譜：冬瓜薏米排骨湯
用冬瓜連皮、薏米、豬骨一同煲湯，祛濕健脾、清熱補虛。薏米祛濕最好用炒薏米泡水或煲湯；與紅豆搭配祛濕效果更佳。湯水清淡少油、解膩消腫，特別適合感覺身體沉重黏膩嘅芒種時節飲用。
芒種煲祛濕湯水時，建議使用電解水機生成嘅小分子團還原水，能更充分提取食材精華，提升湯水效用。
三果：時令水果生津護心
果一：桑葚——補肝益腎「民間聖果」
每年4至6月，桑葚果實由青轉紅再變紫黑，芒種前後正係桑葚當造嘅高峰。中醫認為桑葚味甘酸、性微寒，入心、肝、腎經，具有補肝益腎、生津潤燥嘅功效，主治陰血不足引起嘅頭暈目眩、煩躁失眠、腰膝酸軟、須髮早白等問題。
推介食法：桑葚水（安神助眠） ，將新鮮桑葚約100克加入300毫升水，先用大火煮沸再用小火煮10分鐘即可。味道酸甜，睡前飲一杯，安神效果相當不錯。現代研究亦證實，桑葚含有豐富嘅葡萄糖、蔗糖、維生素及礦物質，具免疫促進作用，能促進血紅細胞生長。
需要注意嘅係，桑葚性偏寒，脾胃虛寒嘅人及細路仔不宜多食；鮮食以紫黑色為補益上品，未成熟嘅切勿食用。
果二：西瓜——解暑降溫「天然飲料」
西瓜係夏季最具代表性嘅水果，芒種過後開始大量上市。西瓜性味甘、涼，具有清熱解暑、除煩止渴、利尿降壓嘅功效，可以快速補充人體因出汗而流失嘅水分同能量。夏天容易上心火，就連西瓜外面青色嘅皮（中藥名「西瓜翠衣」）晒乾後泡茶飲用，都有去心火嘅作用。
精明食法：西瓜肉雖然清甜，但西瓜翠衣同樣係寶，可以將青色外皮削下切絲炒食，清涼解熱；或切片晒乾儲存，需要時取用泡茶，清熱養心。
果三：櫻桃——「心之果」養心血
喺多種夏季水果中，櫻桃係唯一一款帶溫性嘅養生水果。中醫認為櫻桃可以補心氣、養心血，而國外營養學者索性稱佢為「心臟嘅阿司匹林」。芒種時節，天地陽氣最旺盛，人體嘅生長發育要依靠心臟嘅陽氣推動，而櫻桃正正可以透過溫暖心陽、暢通血脈來保護心臟。佢仲含有豐富嘅鐵質，對缺鐵性貧血人士有好大幫助。
食用宜忌：櫻桃屬性溫熱，體質偏熱、容易上火、感冒咳嗽或有過敏症嘅人要適量食用。
飲食禁忌：脾胃虛寒者要留神
芒種養生雖然提倡「吃苦」同「祛濕」，但唔係所有人都啱用同一套方法，尤其要留神以下幾點：
- 苦味不宜過量：苦瓜、苦菜等苦味食物性偏寒涼，脾胃虛寒者（容易腹瀉、胃脹、怕凍）應適量食用，過量容易損傷脾陽。煮苦瓜時可加入生薑、陳皮平衡寒性。
- 忌食冰鎮生冷：天氣再熱，都唔好猛飲冰凍飲品、狂食雪糕生冷嘢，以免損傷脾胃陽氣。
- 飲食清淡易消化：芒種時節消化功能相對減弱，應避免油膩辛辣、燒烤等食物，以免加重腸胃負擔、滋生濕熱。
- 水果都要睇體質：西瓜、荔枝、芒果雖然當造，但生冷或甜度過高食物唔宜過量，以防傷及脾胃陽氣。
總結
芒種養生，貴在順其自然、飲食清淡。一肉（鴨肉）清補不上火，二菜（苦瓜、冬瓜）清熱兼祛濕，三果（桑葚、西瓜、櫻桃）生津又養心——簡單六款食材，已經涵蓋芒種所需嘅主要養生方向。
與其亂試各種補品，不如跟隨老祖宗流傳落嚟嘅「順時飲食」智慧，揀啱時節、食啱食物，令自己同屋企人舒舒服服踏入盛夏，享受一個清爽健康嘅夏天！
（免責聲明：本文內容融合中醫經典理論、節氣養生知識及現代營養學觀點，僅供參考。各人體質複雜，如有不適或健康問題，請務必諮詢註冊中醫師進行專業診斷與調理。）
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