夏至飲食智慧：清熱解暑不傷陽，中醫教你「吃苦」與「吃薑」的藝術

「晝晷已云極，宵漏自此長。」2026年6月21日，我哋迎嚟一年中白晝最長嘅一日——夏至。

夏至唔單止係陽氣最旺盛嘅一日，更加係「陽極生陰」嘅關鍵轉折點。《黃帝內經》提到，「夏至四十五日，陰氣微上，陽氣微下」。此時人體大量出汗，陽氣外浮，中焦脾胃相對虛寒，容易誘發心腦血管疾病、中暑、腸胃不適等問題。

因此，夏至飲食嘅核心原則係八個字：「清淡利濕，溫養脾胃」。既要清熱解暑，又不可過食寒涼損傷陽氣。呢個時候，大自然早就為我哋準備好兩件法寶——「吃苦」與「吃薑」。

一、「吃苦」要適量：清心火，但不可過度

中醫認為「苦味入心」，夏至心火易旺，適量食苦可以清心除煩。苦瓜、綠豆、蓮子心等都係常見嘅「苦味」食材。

苦瓜：味苦性寒，能清熱瀉火、明目解毒。無論涼拌、清炒定煲湯，只要保留「青色」，都能達到「去火」嘅效果。

綠豆：清熱解毒嘅經典食材，煮湯或煲粥都好適合。

蓮子心：專清心火，對於心煩失眠、口舌生瘡特別有效。

⚠️ 但要注意：「吃苦」並非人人啱，亦唔係愈苦愈好

廣東省第二中醫院治未病中心黃漢超主任中醫師提醒，夏至養生有一個常見誤區——「夏天要多吃苦」。佢強調，「吃苦」要適當，切忌片面強調苦以清熱。因為苦味過多會傷陰血，反而容易出現乏力、頭暈等症狀。

脾胃虛寒人士（容易腹瀉、胃脹、怕凍）尤其要留意，苦味食物性偏寒涼，過量食用容易損傷脾陽。可以將苦瓜先焯水再烹調，或者用嚟煲湯，減低寒性。

二、「吃薑」正當時：溫養脾胃，驅散體內寒氣

俗語有話：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。」

夏至前後，天氣炎熱，人人都鍾意嘆冷氣、飲凍飲。寒氣容易積聚喺體內，損傷脾胃陽氣。呢個時候，生薑就發揮作用——佢性溫味辛，能溫中散寒、發汗解表，可以平衡過量生冷飲食帶嚟嘅寒氣。

廣州中醫藥大學潘毅教授解釋，夏季食薑一方面可溫中驅寒，改善體內虛寒狀態；另一方面亦能幫助體表陽氣生發與舒展，符合《黃帝內經》「春夏養陽」嘅宗旨。

🍵 推介：晨起一杯「姜棗茶」

夏至養生專家推薦一款經典茶飲——姜棗茶。

配方：帶皮生薑3片 + 紅棗6枚 + 五味子5克

功效：薑皮利水防上火，棗肉滋脾陰，五味子防止氣隨汗脫，暗合「春夏養陽」嘅養生智慧。

最佳飲用時間：上午時段，尤其適合陽虛怕冷、成日嘆冷氣嘅人士。體內陽氣空虛時飲一杯姜棗茶，既能補體內陽氣之虛以溫中，又能助陽氣發散以排寒。

三、夏至飲食宜忌速查

✅ 宜食（清熱利濕、溫養脾胃）

類別	推薦食材	功效
清熱生津	冬瓜、絲瓜、苦瓜、綠豆、西瓜（適量）	清解暑熱、生津止渴
健脾祛濕	薏米、赤小豆、山藥、茯苓、白扁豆	健脾化濕、消除困倦
養心滋陰	百合、蓮子、銀耳、鴨肉	寧心安神、滋陰潤燥
溫養脾胃	生薑、紅棗	溫中散寒、補益氣血

❌ 忌食（損傷陽氣、助濕生熱）

冰鎮飲料、寒涼瓜果：損傷脾胃陽氣，容易腹瀉、胃痛
油膩辛辣：加重脾胃負擔，助濕生熱
過量苦寒食物：苦味過多會傷陰血
過鹹過甜：增加身體負擔

四、兩款夏至養生食譜

🥣 綠豆薏米粥（清熱利濕）

材料：綠豆30克、薏米30克、粳米50克

做法：材料洗淨，加清水共煮為稀粥即可

功效：清熱利濕、健脾化濕

小貼士：用電解水機嘅還原水煲粥，小分子團水能更徹底提取食材精華，粥底更綿滑。

🥣 荷葉冬瓜湯（解暑降脂）

材料：鮮荷葉半張、冬瓜500克

做法：荷葉洗淨，冬瓜去皮切塊，加水煲湯

功效：清熱解暑、利尿消腫、健脾祛濕

小貼士：煲湯時可用電解水機嘅還原水，提升萃取效率；湯水可放涼後飲用，切忌冰鎮，以免損傷脾胃陽氣。

五、夏至飲食養生總結

夏至飲食養生，關鍵在於清熱而不傷陽，祛濕而不損陰。

「吃苦」要適量——苦味清心火，但過猶不及，脾胃虛寒者尤其要節制。

「吃薑」要及時——晨起一杯姜棗茶，溫養脾胃，驅散體內寒氣，為三伏天養生打好基礎。

飲食要清淡——多食冬瓜、綠豆、薏米等清熱利濕食材，少食油膩辛辣、冰鎮生冷。

好水要飲對——每日飲水量保持2000-2500毫升，以溫水為佳，避免冰水傷陽。

夏至養生，貴在順應天時、平衡陰陽。由今日開始，餐桌上加碟涼拌苦瓜，晨起飲杯姜棗茶，用最簡單嘅食材，為自己同屋企人守護一份夏日清爽與健康。

（免責聲明：本文內容融合中醫經典理論及養生知識分享，僅供參考。各人體質複雜，如有不適或健康問題，請務必諮詢註冊中醫師進行專業診斷與調理。）

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